Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange eau-levure et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pâtons égaux. Formez des boules et laissez-les reposer 30 minutes sous un torchon.

Préchauffez le four à 250°C (ou à la température maximale) avec une pierre à pizza ou une plaque à l'intérieur.

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton en un disque fin d'environ 25 cm de diamètre.

Garnissez chaque pizza de sauce tomate en laissant un bord pour la croûte, puis répartissez la mozzarella égouttée.

Enfournez chaque pizza 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu.

À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Servez immédiatement.