Esta pizza margarita fácil es la receta italiana por excelencia: una masa suave y ligeramente crujiente, una salsa de tomate perfumada, una mozzarella fundente y unas hojas de albahaca fresca. Hoy os muestro cómo prepararla fácilmente en casa, ¡incluso sin horno para pizza!
Por qué os va a encantar esta receta
Una masa casera que leuda en 1h30 y que se mantiene suave y fácil de estirar. Un relleno minimalista pero generoso: tomate, mozzarella, albahaca, un chorrito de aceite de oliva. Un resultado digno de una auténtica pizzería italiana, sin material especial (basta con una simple bandeja de horno, una piedra para pizza es un plus). ¡Es la receta perfecta para una cena en familia o entre amigos!
El secreto de una buena Margarita: la mozzarella
Usad una mozzarella fresca (fior di latte o de búfala) en lugar de una mozzarella para rallar: se funde en una capa cremosa y ofrece ese contraste irresistible con el tomate ligeramente ácido. Recordad escurrirla bien antes de cubrir la pizza para evitar una masa empapada.
Pizza Margarita Fácil
Ingredientes
Método
- En un bol grande, disolved la levadura de panadería en el agua tibia y dejad reposar 5 minutos.
- En un bol grande, mezclad la harina y la sal. Añadid la mezcla de agua y levadura y el aceite de oliva, y mezclad hasta obtener una masa homogénea.
- Amasad la masa durante 10 minutos, a mano o con robot, hasta que quede lisa y elástica.
- Formad una bola, colocadla en un bol aceitado, cubridla con un paño y dejad leudar 1h30 en un lugar templado, hasta que duplique su volumen.
- Desgasificad la masa y dividedla en 4 porciones iguales. Formad bolas y dejadlas reposar 30 minutos bajo un paño.
- Precalentad el horno a 250°C (o a la temperatura máxima) con una piedra para pizza o una bandeja en el interior.
- En una superficie enharinada, estirad cada porción en un disco fino de unos 25 cm de diámetro.
- Cubrid cada pizza con salsa de tomate dejando un borde para la corteza, y repartid la mozzarella escurrida.
- Hornead cada pizza de 8 a 10 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso bien fundido.
- Al sacarla del horno, añadid las hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Servid inmediatamente.
Notas
Variantes deliciosas de la pizza Margarita
Una vez que doméis esta pizza margarita fácil, no dudéis en variar los placeres. Añadid unas lonchas de jamón de Parma o prosciutto crudo después de la cocción para una versión más sabrosa. Una burrata cremosa colocada en el centro justo al salir del horno aporta aún más untuosidad. Para un toque picante, unas rodajas de chile fresco o un chorrito de aceite picante marcarán la diferencia. También podéis espolvorear la pizza con virutas de parmesano o piñones ligeramente tostados antes de servir. Esta receta se inspira directamente en la tradición de la pizza napolitana, reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, donde la sencillez de los ingredientes siempre prevalece sobre el exceso.
Cómo conservar y recalentar la pizza Margarita
Si os sobran restos, guardad vuestra pizza margarita fácil en la nevera en un recipiente hermético durante 2 a 3 días como máximo. Para recalentarla sin resecar la masa, preferid una sartén a fuego suave con tapa en lugar del microondas, o un horno precalentado a 200°C durante unos minutos. También podéis congelar la masa cruda en forma de bola, bien envuelta, hasta 2 meses: dejadla descongelar en la nevera la víspera de su uso. Para acompañar vuestra pizza margarita fácil, basta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca para realzar los sabores. Servidla con una ensalada verde ligeramente aliñada con limón para una comida equilibrada y completa, digna de una auténtica trattoria italiana.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi masa de pizza queda gomosa?
Una masa demasiado elástica suele deberse a un amasado excesivo o a una harina demasiado rica en gluten. Amasad solo hasta que la masa quede lisa, dejadla leudar bien (1h30) y dejadla reposar 30 minutos después de dividirla: el gluten se relaja y la masa se estira mucho más fácilmente.
¿Qué mozzarella usar para una pizza Margarita?
Elegid una mozzarella fresca tipo fior di latte (leche de vaca) o mozzarella di bufala (leche de búfala). Escurridla bien y cortadla en rodajas o trozos antes de cubrir la pizza, para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción. Evitad la mozzarella rallada destinada a la pizza industrial, menos fundente y menos sabrosa.
¿Se puede preparar la masa de pizza con antelación?
¡Sí! Podéis preparar la masa el día anterior y dejarla leudar lentamente en la nevera (de 12 a 24 h) después del primer amasado: sacadla 1 a 2 horas antes de usarla para que vuelva a temperatura ambiente. Este leudado lento desarrolla aún más sabor.
¿Cómo conseguir una pizza crujiente sin horno para pizza?
Usad una piedra para pizza o, en su defecto, una bandeja de horno boca abajo, precalentada al menos 30 minutos a la temperatura máxima del horno. Deslizad la pizza directamente sobre la piedra o la bandeja caliente y hornead en la posición baja: el contacto directo con la superficie muy caliente imita el efecto de un horno de leña y da como resultado una corteza crujiente.