Notre sélection réunit 46 adresses vérifiées à travers le monde où déguster une mozzarella, une burrata ou une stracciatella d’exception : de Naples, berceau historique de la mozzarella di bufala, à Tokyo, Singapour ou Montréal. C’est une sélection éditoriale de la rédaction Mozza Lovers — pas un classement officiel tiers — construite pays par pays pour les amateurs en voyage. Vous êtes déjà allé dans l’une de ces adresses, ou on a raté votre coup de cœur ? Dites-le nous en commentaire en bas de page, on complètera la liste.
Sommaire
🍅 Envie de cuisiner la mozzarella chez vous ? Retrouvez toutes nos recettes faciles à la mozzarella, burrata et fior di latte : découvrir nos recettes.
🇫🇷 France
Quatre adresses, de Paris à Marseille, pour ceux qui ne veulent pas attendre leur prochain vol pour l’Italie.
Nanina — Paris (11ᵉ) Fabrique artisanale de mozzarella di bufala en plein cœur de Paris, avec une production sur place façon Naples et des démonstrations quotidiennes du fromage tiré à la main sous les yeux des clients.
La Mozzarelle — Lyon (2ᵉ) Bar à mozza dont la burrata, la mozzarella di bufala et la stracciatella sont livrées chaque semaine directement d’Italie. La signature de la maison : une burrata à la truffe, et des soirées « burrata à volonté » réputées uniques à Lyon.
Mozzato — Lyon (Cordeliers) Premier concept « 100% mozzarella » de la ville : ici, on compose son assiette autour du fromage — pâtes, focaccia et gnocchi, tous généreusement garnis de mozzarella ou de burrata.
Da Claudia — Marseille (6ᵉ, quartier Vauban) Premier bar à burratas de Marseille, ouvert en 2022. Une carte entière de burratas déclinées en antipasti à partager, avec des produits importés d’Italie et un chef napolitain aux fourneaux.
🇮🇹 Italie
Le berceau de la mozzarella mérite dix adresses — de Rome à Milan, en passant par la Campanie et les Pouilles, terres historiques de la bufflonne.
Obicà Mozzarella Bar — Rome (Campo de’ Fiori) Le tout premier « mozzarella bar » au monde, ouvert en 2004, avec un concept simple et radical : sublimer la Mozzarella di Bufala Campana DOP, servie fraîche, façon dégustation de vin.
È Solo Una Bufala — Rome (Nomentano) Un restaurant entièrement dédié aux produits de bufflonne : mozzarella jusqu’à 1 kg, burrata et stracciatella, sous un nom qui joue avec malice sur l’expression italienne « c’est un canular ».
Fratelli La Bufala — Naples (origine), Milan et international Née à Naples, cette enseigne a bâti tout son concept autour de la bufflonne : jusqu’à six variétés de mozzarella DOP servies, entre Aversa, Battipaglia et Caserta.
50 Kalò di Ciro Salvo — Naples Pizzeria napolitaine de référence, membre de l’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), réputée pour l’utilisation d’un fior di latte d’une qualité rare, notamment sur sa Margherita.
Tenuta Vannulo — Capaccio-Paestum (Salerne) Ferme biologique de bufflonnes avec caseificio et espace de dégustation sur place — une étape incontournable de la « route de la mozzarella » de Paestum.
Tenuta Doria — Battipaglia (Salerne) Caseificio-ristorante où la mozzarella est travaillée entièrement à la main, à partir du lait des bufflonnes de la propriété.
CasaBufala — Battipaglia (Salerne) Deli-restaurant célèbre pour sa variété locale de mozzarella surnommée « zizzona », à déguster sur place ou à emporter.
Mini Caseificio Costanzo — Aversa (Caserte) Un concept « risto-mozzarella » — caseificio et restaurant réunis — piloté par un chef passé par l’étoilé Don Alfonso, pour une mozzarella considérée parmi les meilleures du marché.
Masseria La Lunghiera — Turi (Bari, Pouilles) Une ferme-agritourisme où l’on déguste la burrata « vingt minutes après sa naissance », au lait bio de vaches Bruno Alpine élevées sur place, selon la méthode traditionnelle au levain de lactosérum.
Cantina della Vetra — Milan Restaurant milanais plusieurs fois cité par les habitués comme servant la meilleure burrata — et la meilleure stracciatella di burrata — de la ville.
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🇪🇸 Espagne
Quatre adresses qui prouvent que la culture burrata a largement traversé les Pyrénées.
Burro Canaglia — Bilbao L’un des meilleurs restaurants italiens de la ville, réputé pour sa pizza signature « Margherita Di Burrata » et sa planche de charcuterie italienne à la burrata de bufflonne, à deux pas du Guggenheim.
Pizzeria La Bufala — Valence (Benimaclet) Pizzeria napolitaine cuite au four à bois, réputée pour sa salade caprese à la mozzarella de bufflonne et ses ingrédients importés directement d’Italie.
Santa Chiara — Palma de Majorque Considérée par beaucoup comme la meilleure pizzeria napolitaine de la ville, avec une pizza signature à la Mozzarella di Bufala Campana DOP, tomates San Marzano et basilic frais.
Inclán Brutal Bar — Madrid Sa burrata (émulsion de basilic, fraises marinées) est régulièrement désignée par la presse comme « la meilleure burrata de Madrid » — plus de 400 portions servies chaque jour.
🇬🇧 Angleterre
Quatre adresses, de Londres à Birmingham, pour les amateurs de mozzarella outre-Manche.
Pulia — Londres (Borough Market) Épicerie-restaurant spécialisée dans la cuisine des Pouilles, où la burrata est l’un des produits phares, vendue et servie sur place.
Obicà Mozzarella Bar — Londres (Soho, Canary Wharf, St Paul’s) L’antenne londonienne de la chaîne d’origine italienne, entièrement centrée sur la mozzarella di bufala Campana, importée directement de la région d’origine.
Mozzarella & More — Londres (Chelsea) Le seul établissement de la ville à fabriquer sa propre mozzarella sur place : un bar à mozzarella qui propose huit variétés, de la burrata à la scamorza.
La Bellezza (Big Mamma) — Birmingham Propose une « Puglian Burrata » de 250g servie avec du pain sarde et un pesto de basilic — le groupe Big Mamma revendique un approvisionnement direct auprès de fournisseurs italiens.
🇺🇸 États-Unis
Cinq adresses, de New York à Miami, où la mozzarella d’importation a trouvé une deuxième maison.
Obicà Mozzarella Bar — New York, NY Quatre variétés de mozzarella di bufala importées d’Italie, fabriquées à la main à partir de lait de bufflonne.
Antico Pizza Napoletana — Atlanta, GA Pizzeria napolitaine primée d’un Bib Gourmand au guide Michelin, réputée pour sa mozzarella di bufala importée d’Italie et certifiée DOP.
Monteverde — Chicago, IL Restaurant primé James Beard, dont l’entrée « ham e burrata » — burrata, prosciutto, tigelle et mostarda — est citée par la presse comme volant la vedette même aux pâtes maison.
Fratelli La Bufala — Miami Beach, FL L’antenne américaine de la chaîne napolitaine, dont le nom même annonce la spécialité : des pizzas entièrement à base de mozzarella di bufala sourcée directement du sud de l’Italie.
Kesté Pizza & Vino — New York, NY Pizzeria napolitaine reconnue pour une burrata ultra-fraîche, régulièrement citée parmi les meilleures burratas au monde.
🇧🇪🇳🇱 Benelux
Quatre adresses entre Bruxelles, Amsterdam et Rotterdam.
Volta Supper Club — Ixelles, Bruxelles (Belgique) Un authentique « bar à mozzarella » : nodini, burrata, stracciatella et ricotta préparés maison, avec une option sans lactose.
Barracuda (Big Mamma) — Ixelles, Bruxelles (Belgique) Grande table italienne bruxelloise très courue, dont la burrata à la crème de truffe et les aubergines à la stracciatella sont citées comme des classiques incontournables de la maison.
Fikissimo — Amsterdam-Ouest (Pays-Bas) Tenu par un couple italo-néerlandais qui importe directement sa burrata — et son huile d’olive — des Pouilles, via sa propre société de distribution.
La Mozza — Rotterdam (Pays-Bas) Une adresse entièrement construite autour de la mozzarella fraîche, désignée par les avis clients comme la meilleure mozzarella de la ville.
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🇷🇪 La Réunion
Mozzarella Bar — La Saline-les-Bains, Saint-Paul 10 Route de Trou d’Eau. Fior di latte, mozzarella di bufala, billes de mozzarella, burrata, fior di latte « métisse » — un vrai paradis pour tous les Mozza Lovers, sur l’île.
🇩🇪 Allemagne
Quatre adresses entre Berlin, Munich, Hambourg et Francfort.
Mozzarella Bar & Bottega — Berlin (Mitte) Boutique-restaurant spécialisée exclusivement dans les fromages frais italiens, où mozzarella et burrata se dégustent avec un large choix de garnitures et d’antipasti.
Mozzamo — Munich (Maxvorstadt) Un mozzarella-bar qui propose jusqu’à six variantes — bufala, burrata, affumicata, treccia — produites chaque semaine en Italie du Sud et livrées exclusivement au restaurant.
Teigfabrik – Pizzeria meets Burrata-Bar — Hambourg (Ottensen) Combine pizzas au four à pierre et une véritable « Burrata-Bar », avec en création signature une Crispy Burrata au pesto de basilic sur sugo de tomates.
Lella Mozzarella — Francfort-sur-le-Main La mozzarella comme concept central du lieu, jusque dans son nom : de grosses boules de mozzarella fraîche en plat vedette.
🌏 Asie
Cinq adresses, de Singapour à Bangkok, pour les amateurs de mozzarella en voyage en Asie.
Latteria Mozzarella Bar — Singapour Burrata et mozzarella fraîche importées de Pouilles deux fois par semaine ; plat signature, la burratina al tartufo.
Mozzarella e Vino — Shanghai (Chine) Un restaurant-cave à fromage entièrement centré sur le concept — son nom même signifie « mozzarella et vin » — avec une page de carte entière dédiée aux burratas.
Shibuya Cheese Stand — Tokyo (Japon) Une mozzarella fabriquée fraîche chaque jour sur place, dans un atelier artisanal inspiré des traditions italiennes, médaillée de bronze au Natural Cheese Contest Japan 2016.
Eataly Dubai — Dubaï (Émirats arabes unis) L’antenne du groupe italien Eataly, réputée pour sa buffala mozzarella et sa burrata fraîches, au sein de son marché-restaurant.
Peppina — Bangkok (Thaïlande) Pizzeria napolitaine classée 9ᵉ au Top World Artisan Pizza Chains 2021 par 50 Top Pizza, distinguée par le « Latteria Sorrentina Award ».
🇨🇦 Canada
Cinq adresses, de Montréal à Vancouver, pour les Mozza Lovers nord-américains.
Impasto — Montréal (Petite Italie) Restaurant italien réputé du quartier, dont la burrata — servie avec rapini, anchois et prosciutto — est citée parmi les meilleures de la ville.
Pizzeria Libretto — Toronto L’un des premiers restaurants torontois certifiés VPN (Vera Pizza Napoletana), un label qui impose l’usage d’une mozzarella fior di latte ou di bufala authentique.
Burrata Pizzeria — Vancouver (Kerrisdale) La burrata au cœur de l’identité du restaurant, jusque dans son nom : des pizzas napolitaines authentiques, cuites dans les règles de l’art.
Buffo — Calgary Plat signature de la maison : « The Buffo », une pizza napolitaine minimaliste couronnée d’une boule entière de burrata importée d’Italie.
Orto Trattoria — Ottawa (Glebe) Restaurant du chef René Rodriguez (gagnant de Top Chef Canada), reconnu pour sa burrata servie avec soffritto, tomates semi-séchées et pain au levain grillé.
Conclusion
Cette liste continuera de s’enrichir au fil de vos retours. Vous êtes déjà allé dans l’une de ces adresses ? Vous connaissez une pépite mozzarella qu’on a manquée dans votre ville ? Dites-le nous en commentaire — les meilleures suggestions rejoindront la prochaine mise à jour de cet article, avec mention de votre nom.
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FAQ
Ce classement des 46 restaurants est-il un palmarès officiel ?
Non, il s’agit d’une sélection éditoriale de la rédaction Mozza Lovers, construite à partir de recherches vérifiées (presse gastronomique, guides, avis documentés) — pas d’un classement certifié par un organisme tiers.
Quel pays est réputé pour la meilleure mozzarella au monde ?
L’Italie, et en particulier la Campanie (région de Naples, Caserte, Salerne, Paestum), berceau historique de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, reste la référence mondiale.
Qu’est-ce qu’un « mozzarella bar » ?
Un concept de restaurant entièrement construit autour de la dégustation de mozzarella fraîche, souvent accompagnée de charcuteries et d’antipasti, sur le modèle d’un bar à vin. Le premier du genre, Obicà, a ouvert à Rome en 2004.
Quelle est la différence entre mozzarella, burrata et stracciatella ?
La mozzarella est une pâte filée pleine ; la burrata est une poche de mozzarella remplie de crème et de lambeaux de pâte filée (la fameuse stracciatella) ; la stracciatella, servie seule, désigne justement cette garniture crémeuse et effilochée.
Comment reconnaître une bonne mozzarella di bufala ?
Elle porte l’appellation DOP (Denominazione di Origine Protetta), présente une peau fine et brillante, un cœur légèrement filandreux et une texture élastique qui rend un léger liquide laiteux à la découpe.
Comment proposer une adresse pour la prochaine mise à jour de cette liste ?
En commentaire directement sous cet article, avec le nom du restaurant, la ville et ce qui en fait une bonne adresse mozzarella selon vous.